坊間老是會看到一些廣告再告訴你，酵素可以幫你排毒，清除宿便、還可以減肥呢！

但是你曾經真正了解什麼是酵素嗎？酵素在體內到底扮演著什麼樣的角色呢？

酵素的分類 

首先，參與人體機能運作的酵素主要可分為進入血液循環或細胞內參與全身重要生理反應的「系統性酵素」，以及只停留在消化道裡面，沒有真正進入血液循環參與全身性生理反應的「消化酵素」兩種，酵素是由蛋白質組成的，因此很容易在胃裡面，因為胃酸及胃蛋白酶的分解作用，而失去活性。

系統性酵素多半是人體自行合成，很少可以藉由口服補充，因為胃酸以及胃裡面的蛋白酶會把這些酵素給分解掉而失去活性，那也就等同告訴你，市面上那些宣稱可以排毒減肥的酵素，其實都是不具全身性作用的消化酵素。

酵素真的能排毒嗎？

那麼接下來讓我們來了解一下消化酵素的真面目，人體對於吃進去的營養素是無法直接吸收的，存在食物中的主要熱量營養素有三大類，醣類、蛋白質、脂肪，這些被吃進去的營養素都是大分子，必須先被消化道內的消化酵素分解成小分子，然後才能通過小腸黏膜，進入微血管被人體所吸收，成為人體可以利用的營養素。

因為先天體質關係而缺乏某種消化酵素、或是壓力大會造成消化機能下降等，以至於人體無法分泌足夠的消化酵素，因而吃進去的營養素無法被完全分解，於是這些大分子的營養素也就無法被吸收而停留在腸道內，結果造成營養素的缺乏。

無法被分解的大分子醣類，是小腸內細菌的最愛，無法吸收的大分子醣類便成了腸內細菌養分，造成發酵反應，大量產氣引發腹脹，長期的這種現象就會造成「小腸細菌過度孳生」，進一步引發排便的異常，習慣性腹瀉或拉稀便， 或便秘，或兩者交替進行，也會造成腸道黏膜的慢性發炎反應，進而造成腸黏膜的通透性增加，引發「腸漏症」。

對腸漏症患者來說，無法完全分解的蛋白質營養素變成了過敏原，穿過腸黏膜進入血液循環，引發全身性的發炎反應，這是很多慢性病的根源。

如果說就這些「無法被徹底分解的大分子營養素」，進而引發的一連串的健康問題，我們的確可以把他們定義成「毒素」，對於這些消化酵素分泌不足的人，酵素的確可以降低這些「毒素」的濃度（因為酵素可以把大分子分解成小分子）。

 酵素真的可以幫助解決便秘問題嗎？

因為可以預防小腸細菌的過度孳生，以比較長遠的病理推論，好像可以預防便秘（七成以上的便秘與小腸細菌過度孳生有關）。然而，消化酵素種類繁多，並不是所有的消化酵素都是人體需要的，例如大部分消化酵素配方都少不了的纖維酵素cellulase,以英文字面來看，這是一個用來分解cellulose非水溶性纖維素的酵素，人體本身是不會分解這個酵素的，牛則會，因為牛吃草，草裡面含有豐富的非水溶性纖維素,牛的消化道會分泌很多纖維酵素（cellulase）來消化分解這些非水溶性纖維素，纖維酵素（cellulase）可將存在蔬菜中的纖維素分解成葡萄糖，然後變成可利用的熱量來源，人體是「不會」產生纖維酵素cellulase的，我們都知道纖維素是促成糞便形成不可或缺的必要元素，人類需要這些不被分解的纖維素來幫助排便，促進毒素的排出，更不需要纖維素分解後所產生的葡萄糖來增加人體的熱量，提高體重的負擔，除了纖維酵素（cellulase）外，還有各種可以分解「水溶性」纖維素的酵素，例如glucanase、果膠酵素pectinase、半纖維酵素pectinase等都會經常出現在口服酵素產品中，這些酵素都會把原本蔬果中促進排便、預防便秘的成分給分解成具有熱量，可以增加體重的單糖，大部分由蔬果發酵而產生的酵素，都會含有各種纖維酵素，對於體重不足、營養不良的人，或許有些助益，但絕對「不會」有「減肥」效果，因為蔬果攝取不足而造成的便秘、肥胖和糖尿病人也可能會因為服用這些消化酵素，產生與預期效果相背離的結果出現，對於期待纖維素可以降低膽固醇及血糖問題的人來說，這些可以分解纖維素的酵素，可能會扮演著幫倒忙的角色。

蛋白酵素可是有很多好處的 

不過，話又說回來，消化酵素中的蛋白酵素卻是有意義的，將大分子蛋白質分解成小分子的胺基酸，可以順利通過小腸黏膜進入血液當中，避免過敏原進入人體等，對健康絕對是只有加分沒有減分，部分蛋白酵素還可以扮演系統酵素功能，達到抗發炎及預防血栓形成的效果。

 解脂酵素可能讓你的脂肪吸收更快更好喔！

至於解脂酵素（lipase），只有肝膽功能或胰臟功能不佳的人可能會有些受惠，一般人並不是那麼需要，不過還不至於會產生與預期效果背離的問題，但是千萬別以為這個會分解脂肪的酵素，可以把你的肥肉分解成小分子，然後排出體外，不要忘了，這些都是不會進入血液循環的消化酵素，所以跟你身上的肥肉是搭不上關係的，只跟你吃進去的肥肉有關，解脂酵素（lipase）將吃進去的脂肪分解成小分子的脂肪酸，更有利於脂肪在腸道被吸收，如果硬要扯上體重，那可能只會有增無減啦！

 什麼人需要補充酵素

酵素的種類很多，臨床運用也很複雜，但就以一般民眾的保健來說，酵素就是幫助消化。至於什麼人最需要酵素的幫忙呢？消化不良、經常飯後脹氣，營養吸收不佳，體重過輕（不是過重喔！），特殊的消化酵素可以幫助一些特殊成分吸收不耐症，例如乳糖不耐症所產生的脹氣腹瀉，乳糖酵素（lactase）就可以幫上你；阿法半乳糖酵素（alpha galactosidase）對於吃豆類會脹氣的人則有幫助，很多人體內都有足夠的這些酵素，這些酵素可能是人體本身所分泌或者是存在腸道中的益菌所分泌，但由於先天體質關係，有些人體內會缺乏這些消化酵素，就會出現不耐症。

講到這裡，相信大家對於酵素的真面目，應該是清楚許多了吧！想要用酵素來減肥的人，可要三思而後行，仔細看看酵素產品內所含的酵素種類，酵素不是一個成分，酵素是一個統稱，就像維他命一樣，有A、B、C、D、E等，生理功能都不一樣，每個人所需要的也不一樣，吃這些機能性補充品之前，記得了解自己的需要， 選擇適合的補充品，酵素除了種類外，還有複雜的劑量問題，對於經常有胃腸問題或有過敏問題的人，可能需要補充一定劑量的酵素，才能達到治療效果，這個時候，則需要請教專業的醫師給予適合本身需要的酵素處方。